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胖阿卡即將篡位掌廚的關鍵料理-薑麻油雞蓉炒飯

 

話說,原本胖阿卡是準備模仿網路上的料理達人分享的燉飯做法,

但是,沒學成功 不小心搞成"炒飯"料理啦!

這陰錯陽差的意外料理,卻是帶來意外的美味呀!!!!!!!!

 

先來介紹這道料理要準備的食材

從左上方到右上方:杏包菇、薑麻油、老薑、雞腿肉、油菜、四季豆

從左下方到右下方:油蔥酥、金針菇、隔夜飯(飯其實只取2碗量)

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老薑洗乾淨後,胖阿卡將薑皮刨掉

(其實皮可以留著,但胖阿卡擔心技術不好把皮用焦,整鍋飯就苦了)

去皮後,切片...ㄟ~~就看刀工程度啦,圖片中的厚薄度已是胖阿卡的極限。

薑片切薄點的用意:吃起來更香、更好入口。(食用時降低把薑挑出來捨棄不吃的機會)

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杏包菇也要跟薑片一樣,切成片狀。

用意:烹煮過程比較好入味。

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金針菇洗乾淨後,切成3小段。

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四季豆,切成丁狀。

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油菜的部分切小就盡量切小。

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雞腿肉的部分,因為胖阿卡買的時候有特別交代老闆去骨,

只是,老闆誤以為胖阿卡有了得的廚藝要煎雞腿肉,死都不肯幫忙去皮 = =

所以,胖阿卡只好慢慢切,慢慢去皮+切小塊狀... (本來還要再切更小的,但 手實在好酸 累了)

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所有食材都準備好後,熱鍋...

倒入2~3湯匙的薑麻油,放入薑片爆香 ..... (火不能太大,不然一下子就燒焦 會有苦味喔)

接著放入杏包菇片,炒熟入味...

再來放入金針菇,炒熟入味...

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四季豆丁,炒熟入味...

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雞腿肉塊,炒熟入味...

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油菜,炒熟入味...

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到這裡,其實胖阿卡就是沒有在烹煮過程加入水,

只有直接使用蔬菜、菇類釋放出來的水烹煮,

導致最後沒有"燉飯"效果,當水收乾後 再多炒幾下 就成了"炒飯"粒粒分明效果了 。

老實說,是胖阿卡燉飯失敗...

但將錯就錯,造就了成功炒飯... 哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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起鍋前,加入少許米酒...讓飯吃起來更有香氣。

最後加入許"油蔥酥"...讓 飯吃起來 口味更多元、有層次。 (這油蔥酥 可加可不加喔!!!!!!)

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這道「薑麻油雞蓉炒飯」的靈魂人物是『薑麻油』!!!!

這『薑麻油』是阿胖媽媽自己製作的,超級好用又好吃的油品,而且 還很安全的油品,

至於『薑麻油』怎麼製作,改天等向阿胖媽媽請教後,再來分享吧。

 

總之,胖阿卡今日再次自己掌廚的結果,證明阿卡廚藝大大進度....

阿胖師若再沒有危機意識,恐怕不久的將來 就要被胖阿卡開除啦!!!  哈哈哈哈哈哈哈

 

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薑麻油雞蓉炒飯【剩飯料理】

愛料理『胖卡瘦不了食譜』料理說明 http://icook.tw/recipes/59174 (點我點我)
多多開伙『胖卡瘦不了食譜』料理說明 http://www.dodocook.com/recipe/44891 (點我點我)

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