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2013/10/03三菜無湯料理食譜

 

★開始介紹料理前先插播講點題外話,篇料理文中所使用的圖片,全數透由手機照片APP製作滴((總共使用4款APP,分別是「拼貼趣」、「美圖秀秀」、「美圖貼貼」、「LINE camera」))

   雖然步驟有點小麻煩,但 ﹝點點點的過程 還挺有趣的

 

。。。言歸正傳,料理開始。。。

◆第1道料理『玉米筍之又是菇』

食材:玉米筍、鴻喜菇、雪白菇、大香菇

調味:辣味豆腐乳 → 因為阿胖非常不喜歡 一般單純鹹甘鹹甘的豆腐乳,所以阿卡只好配合。

主廚:阿胖師

二廚:阿卡咩

料理作法:步驟1.將所有食材洗乾淨,大香菇隨興切 (因為胖卡買到的香菇實在好大,不切感覺很難咬,瞧瞧下圖的左上角,那朵香菇是不是驚人的!!!!!!)

                     至於鴻喜菇、雪白菇,阿卡就沒有切 直接打算很率性的 整條啃。

                     玉米筍大小不一,所以 阿卡就憑著自己的無意識 想切的就切,不想切的 就整根好好擺著。      

照片 (1)  

                  步驟2.熱油鍋,先將玉米筍下鍋煮熟(原本以為 這些肥大的玉米筍 沒有先汆燙直接下鍋炒,應該不會熟,沒想到 吃起來 超級脆又甜,而且有熟呢!!)

                  步驟3.接著放入所有的菇與玉米筍一起在鍋中翻滾。

照片      

(ㄟ~~好糟糕 怎麼把照片拍的醬子模糊,胖卡下次改進)

                步驟4.看到鍋內開始冒泡泡時(如上圖狀),放入夠味的麻辣豆腐乳2塊

照片 (3)  

(咦~~怎麼照片還是繼續一樣模糊,喔 胖卡拍攝時眼睛一定壞掉惹 XD)

               步驟5.把調味的麻辣豆腐乳與食材均勻拌攪後,即可盛盤嚕。

照片 (4)  

 (這道菜看起來很清淡,但吃起來 好有味道,豆腐乳微微小小的甘鹹辣與菇、筍好融合)

 

◆第2道料理『蔬食亂炒』

食材:筊白筍、木耳、剝皮辣椒

調味:剝皮辣椒汁

主廚:阿胖師

二廚:阿卡咩

料理作法:步驟1.將筊白筍、木耳洗乾淨後,隨興切

             步驟2.熱油鍋,將筊白筍下鍋炒

             步驟3.接著放入木耳 一起炒

             步驟4.炒到用心去感覺鍋中的食材應該要熟時,放入剝皮辣椒數根 ( 阿卡在旁邊擔任二廚相當忙碌,瞬間忘記數阿胖師放幾根剝皮辣椒)

照片 (5)  

                步驟5.最後倒入適量的剝皮辣椒汁調味,盛盤上菜。

照片 (1)   

 

◆第3道料理『乾煎喜相逢(魚)

食材:喜相逢、麵粉

調味:米酒、鹽巴

主廚:阿胖師

二廚:阿卡咩

料理作法:步驟1.先將喜相逢(魚)洗乾淨

步驟2.(醃製) 將每條喜相逢(魚)抹上點鹽巴並加入米酒 放著。
(魚老闆叮嚀:這醃製是去腥味)

步驟3.找一乾盤子倒入麵粉,將每條喜相逢(魚)都沾抹上麵粉。

(阿卡叮嚀:盤子一定要很乾喔,沾麵粉時候 速度要快 不然當麵粉開始呈現濕狀時,就難順利裹粉了)

(於老闆叮嚀:沾麵粉是為了預防煎魚時魚肚破掉,肚裡的蛋跑出來)

照片 (2)  

步驟4.熱油過,喜相逢(魚)下鍋煎  

                 步驟5.在快燒焦前 盛盤。

照片 (8)  

(嘿嘿,你瞧瞧 這魚肚子裡滿滿的蛋,如果 主廚技術不好、二廚沾粉不良而破肚 就超可惜捏)

照片 (9)  

★喜相逢(魚)價格介紹:卡一共買了25條,一共花費$100,平均一條$4 ((是貴還是便宜其實阿卡也搞不清楚,但就是好好吃 下次還要再買^^))

 

加油啊!!! 胖卡  繼續吃吧... 丫逼 <( ̄︶ ̄)>

 

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胖卡的生活日記★吃喝玩樂

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